芙蓉清蒸肥蟹的做法

做法：

• 1. 锯缘青蟹剥开壳洗净切适当大小放入汤盘。
• 2. 将蛋、高汤、盐、酒、绿花椰菜混合搅拌均匀，倒入作法1。
• 3. 承接「咸瓜碧绿鲜虾」作法3，将装有「芙蓉清蒸肥蟹」的蒸笼放上蒸锅，盖上锅盖一同蒸煮10分钟后，二道菜即同时完成。