用料:
- 中种面团 ...
- 高筋面粉 200克
- 快发酵母 1/2茶匙
- 南瓜泥 120克
- 主面团 ...
- 中种面团 全部
- 高筋面粉 80克
- 南瓜泥 70克
- 细砂糖 20克
- 葵花油 40cc
- 盐 1/4茶匙
- 蔓越莓干 适量
- 表面装饰 ...
- 全蛋液 1颗
做法:
- 1. 将所有材料(除蔓越莓以外)放入面包机,利用”面团”功能重复两次(因南瓜含水量不同..如面团过干请斟酌添加鲜奶来调整)
- 2. 取出的面团将蔓越莓干轻轻均匀揉入面团中...面团滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中.并在表面喷一些水(也可盖上湿布)避免干燥.将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵50~60分钟至2倍大
- 3. 将面团取出..桌上和面团本身都洒些高筋面粉,将面团中的空气挤出来..分割成3份,滚成圆形,盖上拧干的湿布休息15分钟
- 4. 将3分面团分别..桿成长方形..左右两长边往中心点折..再卷起..成圆柱体
- 5. 卷好的面团收口朝下朝内间隔适当排入不沾吐司烤模中...表面喷些水,入烤箱再发酵50-60分钟
- 6. 从烤箱取出发酵好的面团(此时烤箱可开火预热.).表面轻轻刷上一层全蛋液
- 7. 放入已经预热到170度c的烤箱中烘烤35~40分钟...出炉后马上倒出来,放在网架上放凉