用料:
- 石斑 225g 2只
- 姜丝 10g
- 米酒 2小匙
- 油 2汤匙
- 豆豉 1大匙
- 调味米酒 1小匙
- 糖 1小匙
- 胡椒粉 少许
- 柴鱼高汤 1大匙
做法:
- 1. 石斑鱼去鳞、内脏、鳃,清洗干净(汇鲜市集卖的鱼已去鳞、内脏、鳃)
- 2. 从鱼肚划面划开摊平于盘上,放米酒、姜,上保鲜膜,于蒸锅中蒸约5分钟。蒸熟后倒掉盘中鱼水。
- 3. 起锅将调味料煮滚,淋在玳瑁石斑上
- 4. 中火烧热油,放姜丝略爆香,起锅淋在鱼上,香菜叶装饰即可完成
- 5. 限量下杀~
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