用料:
- 中筋面粉 335g
- 蛋 一颗
- 牛奶 90g
- 肉桂粉 25g
- 核桃 适量
- 热牛奶 一大匙
- 即溶酵母 4g
- 细砂糖 50g
- 盐 一小撮
- 冷开水 35g
- 无盐奶油 56g
- 黑糖 80g
- 无盐奶油融化 30g
- 糖粉 50g
- 盐 一小撮
做法:
- 1. 奶油切小丁,粉类放同一盆中
- 2. 粉类加入鸡蛋,牛奶分次加入搅拌成一团
- 3. 将面团放到干净工作檯面,开始做搓揉甩打的动作。 分次加入水,揉到无粉粒状态,再分次加入奶油丁。揉到面团柔软有弹性即可。
- 4. 放到盆中,盖上湿毛巾进行第一次发酵。依气温和湿度状况而异,我费时约1.5小时。
- 5. 面团胀到两倍大,用手指戳一个洞,没有回缩即是发酵完成。
- 6. 桿成一厚度约5mm的长方形,用刷子涂上奶油,内馅材料混合后平均洒在方形面团上。
- 7. 从较长的那一边开始卷面团,接合处压紧朝下。用刮刀或刀子将面团切成喜爱的大小。
- 8. 放到烤盘上,用保鲜膜盖住进行第二次发酵,此时空隙很大,不用担心,不久后他们就会相依偎了~ 第二次发酵我大约花了1.5小时。
- 9. 胀到两倍大后放到烤箱以华氏370/ 摄氏190度烤10分钟!
- 10. 将糖粉融到热牛奶中,淋洒在面包上即可!