凉拌干丝

凉拌干丝的做法
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健康功效:

芹菜:除烦、平肝、清热

食材用料:

豆干丝一包
红萝卜丝适量
酱油膏1大匙
约2小匙
鸡粉1小匙
黑胡椒粒少许
小苏打粉约1大匙

菜谱做法:

  • 凉拌干丝的做法图解1

    1.芹菜去叶洗净切段,红卜去皮洗净切丝备用(刨丝亦可)辣椒切圈圈或切丝皆可~

  • 凉拌干丝的做法图解2

    2.这是"凉拌豆干丝"这道小菜适用的豆干丝~一般传统市场卖豆干的店家就买得到~

  • 凉拌干丝的做法图解3

    3.煮一锅水(水量足以盖过一包干丝即可)水滚后..先放入芹菜红萝卜丝川烫~(约1分钟后即可捞出~冰镇过更佳!沥干备用~)

  • 凉拌干丝的做法图解4

    4.接着在滚水中加入豆干丝和小苏打粉~ 一起煮开~火别开太大了(会冒大量的泡泡,以免溢出)

  • 凉拌干丝的做法图解5

    5.约煮个2~4分钟~中间过程..查看干丝的软嫩程度,以自己喜好为主(别煮得过软,太过软嫩..干丝容易断~)

  • 凉拌干丝的做法图解6

    6.将干丝再洗净数次去除小苏打的味道,最后以冷或(冰)开水漂凉后沥干水分备用~

  • 凉拌干丝的做法图解7

    7.水分要彻底沥干净,加调味料时才不会汤汤水水的~

  • 凉拌干丝的做法图解8

    8.将所有的材料放入搅拌盆中,先放入盐拌均匀再加入其他调味料~轻拌均匀~

  • 凉拌干丝的做法图解9

    9.将调味料拌均匀时~用筷子拌或戴上手扒鸡用的那种手套拌匀也很好操作~

  • 凉拌干丝的做法图解10

    10.虽然是小菜,但因口味清爽.也非常适合拿来当作一道"凉面"食用~(这道菜的灵魂是香油,用得会稍多,用品质好一点的会更香~)

菜谱小贴士:



*想要做出和外面店家一样有着软嫩口感的豆干丝;加小苏打粉起去煮是一定要的!口感才不会粗粗涩涩的~
*(调味料部分仅供参考~爱吃辣的..也可再加入辣油~)
*酱油在这儿只有提味作用.用量很少~不可多放!以免呈现酱色不好看,盐巴才是调整咸度的重点~^^

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