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天使蛋糕红豆卷的做法

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  • 用料:

  • 蛋白  192g
  •  120g
  • 塔塔粉  5g
  •  42g
  • 柠檬汁  10g
  • 蛋白  1个
  • 沙拉油  37g
  • 低筋粉  80g
  • 真空包装蜜红豆  150g
  • 红豆沙  1包

小贴士:



这个配方只有1/4 sheet 的量 ,但1/4 sheet 的烤盘比较少用,大都是用1/2 sheet 的烤盘,所以可将配方乘2,即可做一个1/2 sheet的蛋糕

做法:

  • 1. 低粉过筛
  • 2. (B)料在大钢盆中用电动打蛋器拌匀,然后加入面粉拌匀
  • 3. (A)料在搅拌缸中高速打发,分两次与作法(2)拌匀
  • 4. /4 sheet的平烤盘埝烤盘纸,上面先随意撒上蜜红豆,然后倒入面煳,抹平,350F烤约12-15分钟
  • 5. 出炉后倒扣,完全冷却后撕去烤盘纸,将蛋糕翻面,使有红豆的那面在下,没有红豆的一面朝上,抹打发的植物鲜奶油,将红豆沙搓成同蛋糕般长度的圆条,置蛋糕的一端,卷起成蛋糕卷
  • 6. 冷藏后切片,切片时连着蛋糕纸一起切