用料:
- 肉松 适量
- 起酥皮 6片
- 蛋黄液 少许
- 高筋面粉 160g
- 水 90g
- 新鲜酵母 10g
- 高筋面粉 160g
- 奶粉 10g
- 盐 3g
- 糖 48g
- 水 77g
- 全蛋 38g
- 奶油 26g
做法:
- 1. 中种材料搅拌均匀成团盖上保鲜膜发酵60分钟呈两倍大
- 2. 主面团除了奶油以外全部搅拌至光滑再加入奶油,续拌到奶
油全吸收可拉出薄膜状 - 3. 中间发酵15分钟,再分割滚圆醒10分钟包入肉松将边缘捏合紧密
- 4. 放进烤盘做最后发酵,约30分钟,之后在面团顶刷一层水
- 5. 起酥皮刷上一层蛋黄液,盖在刷了水的面团上
- 6. 沾些黑芝麻,移入预热好的烤箱,上下火190度烤18分钟
- 7. 出炉了,移到网架上放凉就可以享用