伯爵茶佐核桃土司

伯爵茶佐核桃土司的做法
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健康功效:

冰糖:和胃、健脾、润肺止咳

食材用料:

高筋面粉50g
150c.c
英式伯爵茶包2包
热水200c.c
高筋面粉250g
全麦面粉70g
快发酵母粉1t
海盐1/2t
无盐奶油40g
核桃碎粒70g

菜谱做法:

  • 伯爵茶佐核桃土司的做法图解1

    1.将材料A的水煮沸,加入高筋面粉,拌到完全煳化(浓稠无粉粒),放凉备用
    泡一杯200c.c的英式伯爵茶,再将茶包滤干取其茶叶渣,全部放凉备用

  • 伯爵茶佐核桃土司的做法图解2

    2.1取出,于表面施点手粉,桿面棍也施手粉,由中间往上桿压,再由中间往下桿压,轻拍边缘,翻面(作法同正面),桿完后,由上往下卷成圆柱状,放入12两的不沾土司模中,发酵到约土司模高度的9.5分满(约50分钟)

  • 伯爵茶佐核桃土司的做法图解3

    3.2将材料C置入钢盆中,倒入作法1的伯爵茶渣拌成面团,再加入材料D,揉到完全吸收,再加入作法1的A材料揉成一个光滑的面团,最后再把核桃碎粒混入揉均匀,整形滚圆,置于钢盆中,表面盖上保鲜膜,静置发酵60分钟。

  • 伯爵茶佐核桃土司的做法图解4

    4.盖上土司盖,入炉烘烤210/210烤25分钟,转盘再烤10分钟,关火闷5分钟即可完成

菜谱小贴士:



记得因面粉有一部分已预先煮熟煳化,所以会导致发酵程度较弱,一定要发到9.5分满载入炉烘烤喔!,像我有点小偷懒,只发到9分满就去烤,所以成品有点小山峰!!
可参考我的部落格: yvonne 悠闲厨房

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