用料:
- 动物性鲜奶油 80毫升
- 苦甜巧克力 150克
- 软化的无盐奶油 10克
- 香草精 1/2小匙
- 高筋面粉 190克
- 无糖可可粉 10克
- 速发酵母粉 4克
- 盐 3克
- 砂糖 20克
- 软化的无盐奶油 20克
- 牛奶 100克
- 糖粉 适量
做法:
- 1. 将巧克力面包体所有材料放入搅拌盆中(速发酵母粉不要和盐及砂糖放在一起),用搅拌机拌合,直至面团变得光滑
- 2. 打好的面团用手滚圆后,放入已抹油的钢盆内,再盖上保鲜膜,放到温暖处进行第一次60分钟的发酵
- 3. 面团膨涨至2倍大的时候,用拳头压出面团内的气体
- 4. 将面团再次滚圆,盖上保鲜膜,进行15分钟的中间发酵
- 5. 在与自家烤盘差不多大小的烘焙纸上,把面团橄成长方形,再连同烘焙纸放到烤盘上
- 6. 用叉子在面皮上戳洞,盖上保鲜膜,进行30分钟的最后发酵。发酵完成后,放入已预热180℃的烤箱中,烤12-15分钟。出炉后,放凉备用
- 7. 制作巧克力馅。将动物性鲜奶油煮滚后,倒入切碎的苦甜巧克力中,静置2-3分钟使苦甜巧克力稍微软化,再缓缓地拌至滑顺的状态,然后加入软化的无盐奶油和香草精拌匀。放入冰箱冷藏10分钟,使巧克力馅变得硬一点
- 8. 将面包翻过来(烘烤面朝下),均匀地在表面涂抹上步骤7的巧克力馅
- 9. 从靠近自己的一端开始,把面包卷起来,在表面撒上糖粉装饰
- 10. 切成适当的大小即可