凤尾明虾

凤尾明虾的做法
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食材用料:

香菜叶少许
太白粉1大匙

菜谱做法:

  • 凤尾明虾的做法图解1

    1.虾去壳留尾,背部剖开去除肠泥。虾尾有一尖刺要用剪刀剪掉,这里会含水,炸的时候会起油爆。

  • 凤尾明虾的做法图解2

    2.1吐司去边后切成4块。

  • 凤尾明虾的做法图解3

    3.2处理好的虾摊平,在中间轻轻划上两刀断筋,这样炸的时候才不会卷起来。用少许盐,太白粉,胡椒粉,蛋白抓拌后腌20分钟。

  • 凤尾明虾的做法图解4

    4.蛋白打到干性发泡后加入面粉及太白粉用括刀拌匀。

  • 凤尾明虾的做法图解5

    5.取一块面包先抹上少许打发的蛋泡,然后放上一只虾,再抹上蛋白包裹整只虾,在表面贴上一片香菜叶。

  • 凤尾明虾的做法图解6

    6.平底锅放约半锅油,用筷子试油温,当筷子揷入油中,周围有小泡泡时就是油温够了,炸时先将贴有香菜的蛋泡面朝下,转中温,然后翻面炸吐司那一面,取出沥干油,再将油温升高,再入锅炸一次,高温可逼油。炸好放纸巾上吸油。

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