爆浆牛奶冻

爆浆牛奶冻的做法
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健康功效:

牛奶:富含蛋白质

食材用料:

炼乳&白开水1:1
900cc
动物性鲜奶油300cc
细砂糖20克
吉利T30克

菜谱做法:

  • 爆浆牛奶冻的做法图解1

    1.12先来制作(炼乳冻)
    材料是白开水&炼乳 1 : 1
    (约各用120cc)
    调成炼乳水~~~
    直接倒入制冰器中~~~
    放置冷冻库让它们结成炼乳冻

  • 爆浆牛奶冻的做法图解2

    2.21将水加热到快要滚开时~~~
    倒入牛奶~继续加热

  • 爆浆牛奶冻的做法图解3

    3.再倒入鲜奶油~~~
    继续中小火加热
    过程要不停的搅拌

  • 爆浆牛奶冻的做法图解4

    4.锅中的液体接近滚开状态~~~就可以熄火啰!!!
    砂糖可先与果冻粉混合~~~
    倒入液体中持续搅拌到糖的颗粒都完全溶解

  • 爆浆牛奶冻的做法图解5

    5.将锅子移到冰水中~~~继续隔着冰水搅拌
    让锅中的牛奶液快速降温到约70~80度

  • 爆浆牛奶冻的做法图解6

    6.将牛奶液倒入容器中

  • 爆浆牛奶冻的做法图解7

    7.将结冻的炼乳冰敲出来

  • 爆浆牛奶冻的做法图解8

    8.趁牛奶液尚未凝固前放入一块炼乳冰
    就可放入冰箱冷藏~

  • 爆浆牛奶冻的做法图解9

    9.等冰凉后就可品尝啰!!!

菜谱小贴士:



这款甜品的主要甜度也是中间炼乳水的部分
单纯只吃外头的牛奶冻感觉是没啥甜味的!!!
所以炼乳冰的比例可自行调整喔!!!

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