豆浆葡萄干馒头

豆浆葡萄干馒头的做法
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食材用料:

中筋面粉600g
酵母6g
无糖豆浆300cc
开水适量

菜谱做法:

  • 1.将酵母、糖分别用溶于无糖豆浆内

  • 2.将溶解的酵母、糖和剩馀的豆浆加入面粉中

  • 豆浆葡萄干馒头的做法图解3

    3.揉成三光面团

  • 4.静置25-30分等发酵为原来的一倍大(我把面团放在电锅内,按保温,不然冬天有点难发酵)

  • 5.将面团桿成长方形

  • 6.在桿平的长方形面皮上,均均的用刷子涂上薄薄一层开水,再放上葡萄干,然后就像瑞士卷那样慢慢卷起来
    避免有空隙

  • 7.将卷好的面团用刀子(可以抹点油,比较不会黏)切成差不多的大小

  • 豆浆葡萄干馒头的做法图解8

    8.切好的馒头原型,底下放馒头纸,放在蒸笼里二次发酵,发酵约15-20分(冬天要更久一点…以有膨胀变大为基准)

  • 豆浆葡萄干馒头的做法图解9

    9.以冷水开始大火蒸→水开转中火→水滚后开始计时20分钟→熄火→锅盖开一小缝隙透气5分钟后再将锅盖全开(避免馒头表皮皱巴巴)

菜谱小贴士:



蒸好后不要马上打开盖子是重点,要有耐心的等待XD

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