芹菜:平肝
香菜:养肝
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
新鲜香菇 | 绞肉 |
蛋白 | |
玉米粉 | |
水 | 酒 |
盐 | |
1.香菇镶肉材料:
葱段、芹菜对剖切细末,香菇沖洗别泡水、马铃薯切丁
(通常放荸荠,拿随手可得的马铃薯代替)其实牛奶猫想加笋丁
2.绞肉买回来再切过口感更好,
加入葱、芹菜、马铃薯、磨入姜泥、半颗蛋白,盐、胡椒粉、糖、酒、玉米粉水,同方向搅拌甩打至有黏性(芹菜跟马铃薯丁脆口的材料应该等肉馅搅打后再放)
3.新鲜香菇去蒂头抹上玉米粉备用,香菇头可敖汤跟蒸出来的汤一起使用
4.填肉馅用汤匙辅助(汤匙抹油不沾黏)
,左手窝放香菇,右手汤匙挖肉馅成小肉球
,肉馅填入香菇密合(略使力),用汤匙再顺香菇肉馅外形
5.填好的香菇镶肉放入预热好的电锅蒸,外锅1杯水
6.蒸盘的汤跟香菇汤混和加盐调味煮滚,
用玉米粉水勾芡淋上蛋白成蛋丝,
最后浇上香菇镶肉点缀香菜、葱丝即完成