用料:
- 新鲜香菇 8朵~10朵
- 绞肉 100g
- 芹菜 2根
- 蛋白 1/2个
- 玉米粉 适量
- 马铃薯 1/3个
- 香菜 1株
- 姜 2片
- 水 适量
- 酒 少许
- 糖 少许
- 盐 少许
- 胡椒粉 少许
做法:
- 1. 香菇镶肉材料:
葱段、芹菜对剖切细末,香菇沖洗别泡水、马铃薯切丁
(通常放荸荠,拿随手可得的马铃薯代替)其实牛奶猫想加笋丁 - 2. 绞肉买回来再切过口感更好,
加入葱、芹菜、马铃薯、磨入姜泥、半颗蛋白,盐、胡椒粉、糖、酒、玉米粉水,同方向搅拌甩打至有黏性(芹菜跟马铃薯丁脆口的材料应该等肉馅搅打后再放) - 3. 新鲜香菇去蒂头抹上玉米粉备用,香菇头可敖汤跟蒸出来的汤一起使用
- 4. 填肉馅用汤匙辅助(汤匙抹油不沾黏)
,左手窝放香菇,右手汤匙挖肉馅成小肉球
,肉馅填入香菇密合(略使力),用汤匙再顺香菇肉馅外形 - 5. 填好的香菇镶肉放入预热好的电锅蒸,外锅1杯水
- 6. 蒸盘的汤跟香菇汤混和加盐调味煮滚,
用玉米粉水勾芡淋上蛋白成蛋丝,
最后浇上香菇镶肉点缀香菜、葱丝即完成