冬笋鱿鱼螺肉蒜汤

冬笋鱿鱼螺肉蒜汤的做法
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健康功效:

冬笋:消痰、清热、富含胡萝卜素
干香菇:补虚、健脾、化痰

食材用料:

干鱿鱼1只
凤螺罐头1个
梅花猪肉或五花肉400g
红葱头少许
酱笋或豆酱1大匙

菜谱做法:

  • 冬笋鱿鱼螺肉蒜汤的做法图解1

    1.12干鱿鱼先剪成片状放入盆中,加水1200CC,加小苏打粉1大匙,泡7小时,水倒掉换清水再泡12小时,中途水有味道可换新水。完全发好后,剪成细条备用。

  • 冬笋鱿鱼螺肉蒜汤的做法图解2

    2.21冬笋去皮切纵片薄片,放入沸水约1800cc,煮30分钟,水中加入酱笋可去涩味。以笋煮笋是让冬笋甘甜不咬嘴的小撇步。

  • 冬笋鱿鱼螺肉蒜汤的做法图解3

    3.用另一锅将梅花肉先走活水,即以冷水小火煮肉约15分钟,去除杂质,然后将肉放入已煮30分钟的冬笋锅中。

  • 冬笋鱿鱼螺肉蒜汤的做法图解4

    4.干香菇先用水泡发,用三大匙油或更多,先爆香干香菇,捞起后再倒入红葱头及鱿鱼,油若不够要多加些,要做到类似过油的效果,然后捞起沥干备用。鱿鱼要爆过入汤才会香。

  • 冬笋鱿鱼螺肉蒜汤的做法图解5

    5.将鱿鱼及香菇都放入汤中,煮15分钟。

  • 冬笋鱿鱼螺肉蒜汤的做法图解6

    6.倒入已沥掉汁的螺肉,罐头汤汁不保留,太腥。煮5分钟。

  • 冬笋鱿鱼螺肉蒜汤的做法图解7

    7.加盐2小匙,加入切斜片的大蒜,关火。

  • 冬笋鱿鱼螺肉蒜汤的做法图解8

    8.上桌完成。

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