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  • 用料:

  • 磨菇/海鲜菇  各一盒
  • 胡萝卜  2根
  • 去皮番茄罐头  150g
  • 秋葵/茄子/芦笋  少许
  • 彩色甜椒  适量
  • 马铃薯  4-5颗
  •  1小块
  • 印度咖哩粉  2大匙
  • 姜黄粉  1小匙
  • 椰浆  少许
  • 海盐  少许
  • 水或蔬菜高汤  适量

做法:

  • 1. 准备所有材料。
  • 2. 将磨菇用水快速清洗,避免浸泡吸水,切半备用。马铃薯及彩色甜椒(一半份量)和胡萝卜(一根)都切块状。
  • 3. 将彩色甜椒(一半份量)切丁,胡萝卜一根切细丁。姜磨成泥状。
  • 4. 准备一个炖锅。倒入少许蔬菜油将蘑菇慢慢煸出焦香状。
  • 5. 将焦糖化的蘑菇先取出。
  • 6. 加入胡萝卜丁及彩色甜椒丁小火慢炒。
  • 7. 炒到焦香状。
  • 8. 加入去皮番茄,一样炒到水份收干。再加入姜泥一起炒干水份。
  • 9. 加入印度香料粉炒香。
  • 10. 加入蔬菜高汤或水,马铃薯和胡萝卜块,水量超过食材即可。加入少许海盐,煮滚后小火慢炖至蔬菜变软。
  • 11. 另外用平底锅将茄子和芦笋及海鲜菇稍微炒一下,加入咖哩酱汁锅里煮滚,起锅前加入切块的秋葵及海盐调味,淋上少许椰浆即可。
  • 12. 利用多种蔬菜也能煮出好吃的印度咖哩,搭配印度烤饼一起享用很对味喔!