排骨:补肾
全蛋 | |
地瓜粉 | |
红椒黄椒 | |
葱段 | |
乌醋 | |
太白粉水 | |
辣椒<看食用者> |
1.排骨洗净后,加入酱油少许、糖少许、米酒少许、一个全蛋液及地瓜粉腌10分钟。
2.起油锅,小火先把排骨炸熟后捞起。顺手开大火。
3.开大火后把排骨放入油锅逼油后捞起。
4.关火后顺便把甜椒稍微过油。
5.酱料:1碗水加3大匙番茄酱,烧开后,依序加入糖、辣椒及乌醋少许,再加酱油少许调色及太白粉水勾芡,最后加入白醋少许备用。
6.用步骤三的馀油爆香蒜头及葱段,在加入步骤五调好之酸甜酱汁及甜椒。
7.等滚后放入炸好支排骨,稍微收干即可。
排骨裹粉要先小火炸,再改大火逼油,不然难熟。
白醋要最后再加,不然酸味会不见。
想要颜色漂亮,黄椒红椒先过油及葱段等最后拌炒完再加进去稍微拌一下即可。