香葱鲜虾

香葱鲜虾的做法
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食材用料:

蒜末2大匙
葱段2支
姜片数片
【调 味 料】白胡椒粉2大匙
【调 味 料】盐1小匙
【调 味 料】香油1小匙
【调 味 料】天味红麹料理米酒2大匙

菜谱做法:

  • 香葱鲜虾的做法图解1

    1.草虾剪除头部尖刺与虾鬚,去肠泥备用。

  • 2.取一锅,放入半锅水,加入葱、姜片煮沸,放入作法1的虾煮约2分钟捞出。

  • 3.再将作法2煮好的虾捞起后泡冰块水泡凉,并沥干水份,备用。

  • 4.起一个炒锅,加蒜末、辣椒、姜片、葱段先爆香,再放入作法3的虾和所有的调味料一起翻炒均匀即可。

菜谱小贴士:



捞起来之后直接放进冰水里头,搅一搅!......这个动作叫做「冰镇」!
为了是让虾肉外表紧缩,使其产生QQ的弹性,也让肉质脆脆的!

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