清炒杂蔬的做法

做法：

• 1. 山药去皮切片泡在淡盐水中，避免氧化
• 2. 荷兰豆择去筋，木耳和紫甘蓝撕碎，红椒切粗丝
• 3. 起一开水锅，锅中放少许油和盐，将山药和所有蔬菜焯水备用
• 4. 最后焯紫甘蓝，以免紫甘蓝染色
• 5. 将焯过水的蔬菜立即过凉水保持蔬菜的颜色和口感
• 6. 将所有蔬菜放进锅中快速翻炒1、2分钟，加盐、鸡精调味即可盛盘