金平风炒地瓜丝的做法

• 1.地瓜一条，表皮洗干净，前后切掉。

• 2.地瓜切细丝。
  
  重点1：边切边泡水，全部切完后，水要换2到3次，把表面粉沖掉。

• 3.重点2: 水要用餐巾纸吸干。
  这样炒出来的地瓜丝才会松松的。

• 4.锅中，放入沙拉油和麻油各2大匙（我的地瓜量多，所以油也放的多），但是油量很重要。
  重点3:最好比一般炒菜时多放点油，这样金平炒出来才会油亮不干柴。
  
  放入地瓜丝，大火拌炒约3分钟。

• 5.调味料调好，我家人特爱吃辣，所以放了辣椒丁和一匙辣椒酱，不吃辣的人可以不加。
  黑糖比一般砂糖用量来得多，若使用一般砂糖，请适量调整份量。

• 6.地瓜变金黄色时，就可以加入调味料。
  先加入黑糖拌炒，然后再加入其他调味料。
  
  拌炒约1分钟，最后加入1匙麻油拌一下（重点4），撒芝麻，完成。

• 7.经济又美味的小菜。

• 8.早餐就这么简单美味。