金平风炒地瓜丝

金平风炒地瓜丝的做法
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食材用料:

沙拉油2大匙
麻油(炒香用)1大匙
黑糖(一般砂糖亦可)4大匙
料理酒1大匙
调味米酒1大匙
麻油(最后淋上)1小匙
芝麻粒(最后加)适量
辣椒丁(省略可)适量
辣椒酱(省略可)适量

菜谱做法:

  • 金平风炒地瓜丝的做法图解1

    1.地瓜一条,表皮洗干净,前后切掉。

  • 金平风炒地瓜丝的做法图解2

    2.地瓜切细丝。

    重点1:边切边泡水,全部切完后,水要换2到3次,把表面粉沖掉。

  • 金平风炒地瓜丝的做法图解3

    3.重点2: 水要用餐巾纸吸干。
    这样炒出来的地瓜丝才会松松的。

  • 金平风炒地瓜丝的做法图解4

    4.锅中,放入沙拉油和麻油各2大匙(我的地瓜量多,所以油也放的多),但是油量很重要。
    重点3:最好比一般炒菜时多放点油,这样金平炒出来才会油亮不干柴。

    放入地瓜丝,大火拌炒约3分钟。

  • 金平风炒地瓜丝的做法图解5

    5.调味料调好,我家人特爱吃辣,所以放了辣椒丁和一匙辣椒酱,不吃辣的人可以不加。
    黑糖比一般砂糖用量来得多,若使用一般砂糖,请适量调整份量。

  • 金平风炒地瓜丝的做法图解6

    6.地瓜变金黄色时,就可以加入调味料。
    先加入黑糖拌炒,然后再加入其他调味料。

    拌炒约1分钟,最后加入1匙麻油拌一下(重点4),撒芝麻,完成。

  • 金平风炒地瓜丝的做法图解7

    7.经济又美味的小菜。

  • 金平风炒地瓜丝的做法图解8

    8.早餐就这么简单美味。

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