奶油:低蛋白质
面包粉 | 高筋面粉 |
速发酵母 | |
盐 | |
猪绞肉 | 红萝卜丝 |
洋葱细末 | 盐 |
牛头牌红葱肉燥 | 鸡粉 |
黑胡椒粉 |
1.[基础面团]发酵完成至两倍大...
2.将面团取出压平排气、分割成8等份滚圆后, 盖上保鲜膜静置做中间发酵15分钟 ...
3.等待中间发酵其间, 来炒馅料...取一平底锅, 放入一大匙油小火热锅...(我加的是红葱肉燥浮在上层的油~ 超香)
4.放入红萝卜翻炒至均匀接触油面,倒入猪绞肉炒至由红转白...
5.放入调味料翻炒均匀...
6.馅料完成放凉备用...
7.拍些手粉在面团上, 桿平成圆饼状(有点厚度)
8.翻面~ 填入馅料...
9.确实将封口捏紧...
10.将面团预留空间排放, 喷雾器将表面喷一些水, 放进烤箱静置1小时, 发酵至两倍大~
11.取出面团...欲将面团拿起时, 却出现了因馅料填入过多, 造成底部出现破洞的情形~ >"
12.别伤心~ 还好家里还剩一些越南春卷皮救急!只要剪下适当的大小, 沾湿贴在破洞处, 即解决啦~^^
13.将面包沾湿再裹满面包粉...
14.取一平底锅, 锅里放多一点油,加至油热(可丢一点面包粉下去炸试油温)转小火将面包炸至2面金黄即可。
15.捞起后放在厨房纸上吸去多馀的油即完成
16.牛头牌红葱肉燥风味选用台湾在地种植的红葱头,不含防腐剂及人工味精,这次拿来代替咖喱加在炸面包的馅料理, 还蛮对味的呦~^^
17.这炸到外层酥脆内层松软的面包, 再搭配咸香馅料, 吃起来卡滋卡滋真过瘾!^_^