蛤蜊蒸烧

蛤蜊蒸烧的做法
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健康功效:

蛤蜊:软坚、化痰、利水
干香菇:补虚、健脾、化痰
香菜:健胃、透疹、增强免疫力

食材用料:

猪绞肉250g
太白粉水1大匙
半茶匙
糖、白胡椒粉、麻油各少许
太白粉1茶匙

菜谱做法:

  • 蛤蜊蒸烧的做法图解1

    1.预备材料。

  • 蛤蜊蒸烧的做法图解2

    2.先将蛤蜊洗净,并泡在水中吐沙约 2小时以上。

  • 蛤蜊蒸烧的做法图解3

    3.干香菇以冷水泡软,然后切小丁;香菜洗净切碎,备用。

  • 蛤蜊蒸烧的做法图解4

    4.虾仁去肠泥,用少许盐洗净后,抹干水分,然后用刀剁成泥状,备用。

  • 蛤蜊蒸烧的做法图解5

    5.将猪绞肉加入所有调味料,以同一方向拌匀至起胶黏性。

  • 蛤蜊蒸烧的做法图解6

    6.再放入虾泥,继续同一方向搅拌并摔打至有黏性。

  • 蛤蜊蒸烧的做法图解7

    7.再加入香菇丁和香菜碎拌匀,并摔打数下,即成为烧卖馅,放入冰箱冷藏约30分钟,备用。

  • 蛤蜊蒸烧的做法图解8

    8.锅中加入约1碗水煮滚,放入蛤蜊煮至壳打开后,捞出。(蛤蜊水不要倒去)

  • 蛤蜊蒸烧的做法图解9

    9.将蛤蜊肉取出,然后把蛤蜊壳扭断分成两半。

  • 蛤蜊蒸烧的做法图解10

    10.再把壳稍微抹干水份,并在壳内抹上少许太白粉。(可帮助固定馅料)

  • 蛤蜊蒸烧的做法图解11

    11.取适量烧卖馅料填入蛤蜊壳,并放入一颗蛤蜊肉,再盖上蛤蜊壳。(蛤蜊肉可沾上少许太白粉再酿入馅料中。)

  • 蛤蜊蒸烧的做法图解12

    12.接着放入水滚的蒸锅中以大火蒸约8分钟。

  • 蛤蜊蒸烧的做法图解13

    13.将蒸出来的汤汁倒出来,并加入之前煮过的蛤蜊水一同放入锅中煮滚。(蛤蜊水可自行斟酌用量)

  • 蛤蜊蒸烧的做法图解14

    14.最后加入太白粉水勾䇜成浓稠的蛤蜊汁,淋于蛤蜊烧卖上即可。

  • 蛤蜊蒸烧的做法图解15

    15.

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