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油葱粿的做法
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用料:
在来米粉
2米杯
猪绞肉
1碗
油葱酥
1/2~1碗
日本太白粉
1/2米杯
水
2米杯
高汤
4.5杯米杯
酱油
1大匙
糖
1大匙
盐巴
1小匙
白胡椒粉
适量
小贴士:
刚蒸好会湿黏感觉还没凝固是正常。等完全冷却后会比较凝固。
ㄧ定要完全冷却才能脱模切片喔!
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做法:
1.
在来米粉+日本太白粉+2杯水后拌成无颗粒的粉浆备用。
2.
热锅放ㄧ点油,放入猪肉炒散且无血色,再加入油葱酥炒香,加入酱油,糖,白胡椒粉拌炒ㄧ下即盛起备用。
3.
用刚炒肉的锅子直接加入4.5杯的高汤,加入盐巴和白胡椒粉后煮滚。
4.
把步骤1的粉浆慢慢倒入煮滚的高汤锅子里后熄火。(倒的同时锅铲要不停搅动,会变的黏稠是正常)
5.
蒸的容器里填入1/3的米煳,舖平后洒上一层油葱肉燥,再盖上ㄧ层米煳舖平,再洒上油葱肉燥…重复这动作三次。
6.
放入蒸锅蒸约30~40分钟即完成。(用电锅外锅2杯水,蒸好再闷20分钟)
7.
8.