用料：
- 猪五花 2条
- 猪皮 1块
- 白饭 适量
- 红葱头 12颗
- 蒜末 10颗量
- 酱油 适量
- 水 适量
- 酒 30CC
- 冰糖 适量
- 胡椒粉 少许
- 五香粉 少许
- 沙茶酱 1小匙
小贴士：
手工切的肉块吃起来口感较好
沙茶酱是增加香气可加可不加
肥肉瘦肉分开是为了先快速逼出油质缩短炒香时间
以上酱汁只写上适量~~因各人口味不同请自己斟酌
做法：
- 1. 猪皮烫过切成丁
- 2. 五花肉横切把上下瘦肉跟肥肉分开后切小块
- 3. 红葱头可事前切成片炸酥备用
- 4. 取一锅放入猪五花肥肉的部份小火先逼出油质
再放入瘦肉部份一起小火炒到焦黄(台语说:赤赤)
香味出来 - 5. 把炒好的肉拨到一旁 蒜末、红葱头酥下锅炒香
再放猪皮丁后全部拌炒 - 6. 加入酱汁中火煮滚后盖上锅盖转中小火熬30分钟就完成
- 7. 淋上白饭就是好吃的肉燥饭