吻仔鱼炒菇丝

吻仔鱼炒菇丝的做法
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食材用料:

食材︰杏鲍菇7根
食材︰吻仔鱼1碗
食材︰红、绿辣椒适量
食材︰大蒜3粒
食材︰姜5片
调味料 ︰米酒1大匙
调味料 ︰糖1/2小匙
调味料 ︰盐、白胡椒适量

菜谱做法:

  • 吻仔鱼炒菇丝的做法图解1

    1.杏鲍菇撒少许盐电锅蒸熟(外锅半杯水)

  • 吻仔鱼炒菇丝的做法图解2

    2.待凉后撕成丝状备用

  • 3.吻仔鱼以滤网沖洗,甩干后再以纸巾彻底吸干

  • 4.小火干炒吻仔鱼至略焦黄

  • 吻仔鱼炒菇丝的做法图解5

    5.起油锅炒香姜、蒜

  • 吻仔鱼炒菇丝的做法图解6

    6.将吻仔鱼回锅混炒,呛入米酒烧干

  • 吻仔鱼炒菇丝的做法图解7

    7.下辣椒丝&杏鲍菇丝炒匀,加盐&糖调味,起锅即成。

  • 吻仔鱼炒菇丝的做法图解8

    8.Tips * 加上花生米(怕潮,食用前在加),完美下酒菜。

菜谱小贴士:



* 加糖的目的在柔和辣度兼强化咸味。
* 可以用沙茶酱或豆豉改变口味,冷盘也好吃。
* 想缩短干烙小鱼时间?先中温微波2分钟(勿加盖)。
* 杏鲍菇先用电锅(或强微波2分钟)蒸熟,会紧实缩小也因此产生口感。

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