用料:
- 韭黄 300g
- 肉丝 150g
- 蒜末 2小匙
- 辣椒 2支
- 水 60cc
- 盐 ½小匙
- 鸡粉 ½小匙
- 米酒 1大匙
- 水 2小匙
- 太白粉 ½小匙
- 胡椒粉 ½小匙
- 米酒 ½小匙
- 酱油 1小匙
- 香油 2小匙
做法:
- 1. 将肉丝拌入所有腌料搅拌均匀后,放入冰箱冷藏约30分钟
- 2. 韭黄洗净切约5公分段状;辣椒洗净切片
- 3. 热锅倒入沙拉油,将作法1的肉丝放入冷油中以大火快速搅拌至肉丝变白色后捞起沥干油份
- 4. 作法3锅中留少许油放入蒜末,将作法2的韭黄段与辣椒片炒香后,加入所有调味料与作法3的肉丝,以大火炒至收汁即可