鲜奶馒头

鲜奶馒头的做法
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食材用料:

中筋面粉600克
鲜奶320克
酵母粉6克
沙拉油15克

菜谱做法:

  • 鲜奶馒头的做法图解1

    1.所有食材全部到入锅中拌匀,搓揉至不黏手,能搓揉到表面光滑更好。用保鲜膜盖住约5分钟。

  • 2.把面团桿成大片,左边往内1/3叠上,右边同样往内1/3叠上。旋转90度后同样桿成大片。从靠身体的面皮开始由下往上卷起成一条(像卷寿司那样),

  • 鲜奶馒头的做法图解3

    3.将整条面团平均切成10等份(切成几份都可以,依自己喜欢的大小即可,切好的面团蒸熟后会再更大些喔~),放在馒头纸上二次发酵约1小时。(个人觉得发酵时间没有一定,多一点少一点影响不大,但是至少要看的出来面团有变大再下去蒸)

  • 鲜奶馒头的做法图解4

    4.炒菜锅煮滚水,水滚后转中火(火太大容易让馒头表面凹凸不光滑),将馒头放入蒸15分钟即可取出。锅盖一定要记得用筷子插个缝缝,避免水蒸气滴到馒头上

  • 鲜奶馒头的做法图解5

    5.分钟到的时候,先关火,约10分钟后再开锅盖。这样馒头比较不容易因为快速热涨冷缩而造成表皮凹凸皱皱的。

菜谱小贴士:

1、


2、 因为用鲜奶取代了水,所以并不是很好搓揉,但请不要怀疑,就给他一直搓揉到表面光滑不黏手即可,我大约搓了20分钟才觉得看起来OK~ 如果直接用水就非常好搓揉。

3、 不论是用炒菜锅还是电锅蒸馒头,都要用筷子插在锅盖上露个小缝,这样水蒸气才不会滴到鳗头上喔~(用布包住锅盖我觉得太麻烦了...)

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