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  • 用料:

  •  3颗
  • 高汤  80毫升
  • 龟甲万甘醇酱油  1大匙
  •  2小搓
  •  1.5小匙

做法:

  • 1. 蛋打入后加调味料
  • 2. 筷子垂直深入碗底来回以直线方式将蛋打散,共画直线20次,达人说蛋白必须剪断是美味关键。加入高汤也以直线方式稍加拌匀。
  • 3. 锅子(平底锅也可以)用厨房纸巾抹一层薄薄的油,用筷子沾蛋液画在锅中,会立刻凝结不会焦就是可以的温度,倒入少许蛋液,表面尚未完全凝固前用筷子(锅铲也可以)从一端开始卷起一点。
  • 4. 再继续卷到另一端后推回原来的一端,再次用厨房纸巾抹一层油,再倒入少许蛋液,再卷起~~~一直到蛋液全部用完。
  • 5. 最后一层蛋液可以稍多一点,表层会比较漂亮。
  • 6. 用筷子压下去就知道很"鸠系",很多汁很嫩、不是吃起来柴柴干干的。
  • 7. ※第270道食谱※