用料:
- 中筋面粉 2米杯
- 水 0.9米杯
- 酵母粉 2g
- 糖(和团用) 1大匙
- 盐 1/4小匙
- 食用油 1大匙
- 花生粉 适量
- 糖 1大匙
做法:
- 1. 备面粉,加入糖、酵母粉与盐,再加水0.5杯,用筷子轻拌,再慢慢加水,看面团湿度控制最后水量。
- 2. 开始揉面团,成团后再加油揉匀。
- 3. 面团表面轻喷极少量的水,以保鲜膜包裹,静置约30-60分钟(约发至2倍大)。
- 4. 静置后,再揉面团,将空气赶出,开始整型:
a.先揉圆,压扁,再桿成厚约0.3cm的圆型或长方型。
b.洒上花生粉与糖,由ㄧ侧往内卷,卷成长圆柱状,将花生粉包覆在内。
c.再由ㄧ端向内卷,卷成螺旋状,再稍压扁圆,至厚度约1-1.5cm。
d.再放置醒面30分钟。 - 5. 煎锅放少许油或表面擦一层油即可,放入大饼,以极小火干煎(避免外焦内未熟),盖锅盖闷,约6-7分锺,再翻面续煎,煎至两面金黄色。
- 6. 起锅,切自己喜爱的形状盛盘或装袋即可。
- 7.