百搭蒜辣酱油

百搭蒜辣酱油的做法
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食材用料:

九层塔叶适量适量
香菜根适量
中筋面粉三杯
温热水一杯
沙拉油两大匙
一小匙

菜谱做法:

  • 百搭蒜辣酱油的做法图解1

    1.取一深钵放入中筋面粉2又1/2杯后慢慢分次加入约一杯温热水,
    以叉子或筷子搅拌至没有水份成碎团后取出用手揉成光滑面团,
    在深钵中倒少量的油,放入光滑面团转动至表面都沾裹均匀的油,
    加盖保鲜膜,让面团静置松弛一小时。

    ※ 温热水:锅中水呈现冒泡但还未滚沸的状态

    ※水分多次加→看面粉吸水状况来增减

  • 百搭蒜辣酱油的做法图解2

    2.取一容器放入剩下1/2杯的中筋面粉、猪油、沙拉油及盐
    搅拌均匀成油酥备用

  • 百搭蒜辣酱油的做法图解3

    3.九层塔大叶切碎、小叶保持完整,青葱全切末,香菜根切末

  • 百搭蒜辣酱油的做法图解4

    4.取出静置松弛一小时的面团以手略整成长条型,分成六份,
    ( 做出来的大小约为直径13.5公分 ×6,若要更大→份数则取少)
    将每份面团擀成大薄片、抹上一层油酥、洒上九层塔碎及叶
    (或是青葱末/香菜根末)

  • 百搭蒜辣酱油的做法图解5

    5.铺好馅料后折四层呈长条状,再以手拉住两端慢慢拉长约30至40公分,
    左手向右卷至1/3处、右手向左卷至2/3处、中间留些空隙,
    将左手卷好的面卷立起压平成面托,再将右手卷好的面卷放在面托上
    成为螺旋面卷,此步骤将所有的螺旋面卷静置十分钟备用

  • 百搭蒜辣酱油的做法图解6

    6.将静置好的螺旋面卷用手压平再以擀面棍擀成圆形薄饼
    (厚度大小依个人喜好),
    平底锅入适量的油,放入圆形薄饼烙至面皮变色先翻面,烙至饼皮鼓起
    后再翻面同样烙至饼皮膨起
    用锅铲轻拍饼皮边缘让饼皮酥松后取出切块即可盛盘食用

  • 百搭蒜辣酱油的做法图解7

    7.筋饼花些耐心煎,出来的成品会很香酥

  • 百搭蒜辣酱油的做法图解8

    8.沾酱做法:
    百搭蒜辣酱油:以食物剪将适量青葱、两瓣蒜、一根辣椒剪进器皿中
    再加入适量酱油、些许糖、少量香油即可

菜谱小贴士:



筋饼花些耐心煎,出来的成品会很香酥,
不喜欢猪油可以全用沙拉油代替!

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