烘焙展食谱募集

烘焙展食谱募集的做法
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食材用料:

蛋黄煳步骤2
蛋黄4颗
细砂糖20g
植物油30g
低筋面粉45g
熟的黑芝麻粒15g
蛋白煳步骤3
蛋白4颗
细砂糖60g
夹心馅-黑芝麻慕斯琳步骤1
无盐奶油100g
蛋黄2颗
细砂糖50g
低筋面粉20g
鲜奶200g
香草夹半根
或香草精1t
黑芝麻粉45g

菜谱做法:

  • 1.步骤1里的奶油先在室温下放置软化(想马上做的话,可以用微波炉以中温微波10秒)

  • 2.步骤1里的蛋黄加入砂糖搅匀,再加入鲜奶继续搅匀

  • 3.香草夹对半剖开,刮出香草仔,再将香草夹跟香草仔一同放入锅中(有鲜奶的那个锅子)

  • 4.用小火加热,并同时用搅拌棒边煮边拌,直到蛋煳出现明显纹路,达沸腾冒泡状态,即可关火

  • 5.将上述蛋煳连同锅子放自到另一个装有冰块水的较大锅子,再用木勺或刮刀搅拌冷却

  • 6.无盐奶油用搅拌机拌成奶油煳,再将刚刚的蛋煳分3次加入快速搅拌均匀,最后加入芝麻粉拌匀,即可将完成的黑芝麻慕斯琳先冷藏

  • 7.将步骤2的材料中蛋黄与砂糖先搅拌均匀,再依序加入植物油、过筛的低筋面粉、芝麻粒搅拌均匀备用

  • 8.蛋白加入细砂糖打发至容器倒扣不会低落的状态,再将刚刚的蛋黄煳加入,用刮刀由边缘并由下往上快速搅拌均匀(注意不要太大力以避免消泡)

  • 9.将完成的面煳到入烤盘,送入预热到170度的烤箱(有上下火的人可以调上火190度,下火160度)烤12分钟

  • 10.待蛋糕体降温后,将冷藏的内馅取出用搅拌机稍为打发,再均匀涂抹至蛋糕体并卷起,完成的蛋糕冷藏2个小时,即可享用啰~

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