宫保杏鲍菇沙拉

宫保杏鲍菇沙拉的做法
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食材用料:

食材︰杏鲍菇5朵
食材︰萝蔓生菜1颗
酱汁︰花椒1大匙
酱汁︰干辣椒3个
酱汁︰大蒜3粒
酱汁︰姜3片
酱汁︰酱油3大匙
酱汁︰醋2大匙
酱汁︰糖2小匙

菜谱做法:

  • 宫保杏鲍菇沙拉的做法图解1

    1.1取小锅做sauce,油2大匙,小火炒香花椒 (由褐转黑时捞出)

  • 宫保杏鲍菇沙拉的做法图解2

    2.2杏鲍菇切滚刀块,干锅(免油)烘熟(约缩小至1/2体积),放凉

  • 宫保杏鲍菇沙拉的做法图解3

    3.1放入剥成小段的干辣椒 (随时抬离炉火降温,避免焦煳味)

  • 宫保杏鲍菇沙拉的做法图解4

    4.2下大蒜&姜片煸香

  • 宫保杏鲍菇沙拉的做法图解5

    5.放如其馀酱汁烧滚

  • 宫保杏鲍菇沙拉的做法图解6

    6.待凉与菇块装盒冷藏,冰箱冰1晚以上入味

  • 7.将菇块与萝蔓叶装盘,加少许醋&辣油提味。

  • 8.Tips * 步骤2的花椒 ,可以保留,酱汁味道会更重。 但吃的时候要格外小心,咬到舌头会麻痺。

菜谱小贴士:



* 怕辣将干辣椒去籽;将辣椒干折成小段,放入密封盒摇一摇,籽即会脱落。

* 杏鲍菇也可换成竹笋做成宫保凉笋。

* 忘了放花生米!也 ok~

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