烤布雷

烤布雷的做法
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食材用料:

蛋黄8个
细砂糖140
香草荚1只
鲜奶750
鲜奶油250
二砂糖45g

菜谱做法:

  • 1.牛奶.鲜奶油香草荚箱放在炉上加热 要搅拌不然下面会烧焦(加热到冒烟即可)

  • 2.蛋黄.砂糖打至黄白色(乳化作用)

  • 3.牛奶倒入蛋黄内拌匀后,再倒入量杯过筛,并捞去上面的细小泡泡,再分别放入容器内

  • 4.烤箱要先预热上火140度 下火150度
    把容器放在烤盘上,烤盘内放一些水上面再盖上锡箔纸,用蒸烤得放是让布丁液熟(须烤55分)

  • 5.烤好后拿出带凉
    凉了之后在均匀的撒上二砂糖用喷枪融至焦糖化(需要2次喔)

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