鲷鱼豆腐煲

鲷鱼豆腐煲的做法
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健康功效:

金针菇:补肝、抗癌、益肠胃

食材用料:

新鲜香菇一盒
任何喜爱的豆腐一盒
任何喜爱的绿色蔬菜随意
干海带一片
柴鱼酱油1大匙
调味米酒1大匙
清酒可用米酒取代1大匙
2小匙

菜谱做法:

  • 鲷鱼豆腐煲的做法图解1

    1.1新鲜香菇去蒂后切片、金针菇切去底部撕开、豆腐切块后,舖入砂锅备用

    (因为这些东西需要花时间入味,且不怕煮烂,所以先煮) (切下来的香菇蒂头也不要浪费,一起丢进去熬汤)

  • 鲷鱼豆腐煲的做法图解2

    2.2取一锅,装水约7-8分满。

    干海带剪断后,放入冷水里一起加热约20分钟左右 (此步骤可省略)

  • 鲷鱼豆腐煲的做法图解3

    3.1分钟后,鲷鱼片切斜刀片后舖在材料上煮(因为用的是急速冷冻的鲷鱼(新鲜),加上日式酱汁的味道不算淡,所以鲷鱼没事先处理过还是没腥味。但如果很介意鱼味道的朋友,可以先用清酒腌一下)

  • 鲷鱼豆腐煲的做法图解4

    4.2随后加入柴鱼酱油、酱油、调味米酒与米酒,并加入海带高汤淹过所有材料后

    用小火煮20分钟 (海带也不要浪费,舖在最上面)

  • 鲷鱼豆腐煲的做法图解5

    5.这段时间绿色青菜洗净后切大段,先把梗舖在上面煮一下后再下叶子部分。

    稍微烫软即可熄火。

    (鲷鱼不要煮太久,会变柴。绿色青菜也不要煮太久,会把养分煮光)

  • 6.无油、高纤,营养好吃又健康的鲷鱼豆腐煲就上桌啰~

    年节大鱼大肉的,年后来道蔬菜多多料理清清肠胃吧 ^^

  • 7.后记: 因为煮起来一大锅,所以我吃了好几天。隔天从冰箱拿出来热的时候,发现汤汁变浓稠有胶状感,我想那应该就是传说中菇类的多醣体。菇类不只低脂多纤,多醣体更是对人体好(看过灵芝王广告的应该都知道www)。推荐多多吃菇类 ^^

菜谱小贴士:

1、


2、 因为没有柴鱼高汤,所以用柴鱼酱油代替。
另外因为我不喜欢吃太甜,所以调味米酒的使用减少至1大匙,正常为2大匙。

3、 日式酱汁调味料比例为: 酱油:调味米酒:清酒 = 3:2:1

4、 因为我材料比较多,且我不想要食材颜色太深,所以需要加盐。如果材料较少或是不介意颜色深一点的人,可以增加酱油比例

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