蜂蜜鲜奶馒头

蜂蜜鲜奶馒头的做法
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食材用料:

老面(附作法)150g
中筋面粉500g
速发干酵母5g
鲜奶270g

菜谱做法:

  • 1.【老面】作法: 中筋面粉100g,水55g,酵母1g,糖15g,揉匀后放室温发酵,夏天2小时(冬季至少6~8小时以上)

  • 2.12提早2小时准备【老面】 或前一晚作,可放冰箱保存隔天使用

  • 3.21鲜奶加热成温奶,加入蜂蜜搅匀放凉

  • 4.1作法⑷加入老面,揉成不黏手的光滑面团(约10分钟)

  • 5.2面粉放盆子里,倒入作法⑶、速发酵母粉,用筷子拌匀成雪花状

  • 6.面团用盆子盖上,室温松弛10分钟

  • 7.将面团揉搓成光滑长条状,收口朝下,切割成喜爱的大小后滚圆

  • 8.埝上馒头纸放蒸笼里发酵(可用温水帮助发酵),夏天约40分钟, 排放蒸笼必须预留发酵膨胀空间

  • 9.蒸笼盖包上布巾,预防滴水在馒头上,水滚后锅盖打开一透气小缝,中火蒸12分钟

  • 10.熄火后3分后再打开蒸笼盖,取出馒头放干布上即可。

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