蜂蜜鲜奶馒头的做法

• 1.【老面】作法： 中筋面粉100g，水55g，酵母1g，糖15g，揉匀后放室温发酵，夏天2小时（冬季至少6~8小时以上）

• 2.提早2小时准备【老面】 或前一晚作，可放冰箱保存隔天使用

• 3.鲜奶加热成温奶，加入蜂蜜搅匀放凉

• 4.面粉放盆子里，倒入作法⑶、速发酵母粉，用筷子拌匀成雪花状

• 5.作法⑷加入老面，揉成不黏手的光滑面团（约10分钟）

• 6.面团用盆子盖上，室温松弛10分钟

• 7.将面团揉搓成光滑长条状，收口朝下，切割成喜爱的大小后滚圆

• 8.埝上馒头纸放蒸笼里发酵（可用温水帮助发酵），夏天约40分钟， 排放蒸笼必须预留发酵膨胀空间

• 9.蒸笼盖包上布巾，预防滴水在馒头上，水滚后锅盖打开一透气小缝，中火蒸12分钟

• 10.熄火后3分后再打开蒸笼盖，取出馒头放干布上即可。