用料：
- 米粉 150克半包剪下
- 红萝卜 约100克半条
- 南瓜 约200克
- 猪肉丝 100克
- 红葱头 少许
- 葱末 1根
- 盐 3小匙
小贴士：
南瓜很容易炒烂，要掌握时间，大火快炒，铲的时候要小心，炒过头就会全部煳掉不成形了。
做法：
- 1. 红萝卜、南瓜刨丝，将南瓜丝分成两份备用。红葱头及葱切末。
- 2. 煮一锅滚水，水中加一点油防黏，将米粉煮3分钟捞起备用。
- 3. 三大匙油爆红葱头，将红葱头捞出备用，用剩下的油炒猪肉丝，倒入红萝卜丝及一份南瓜丝，全部炒匀加入一碗水，可直接取用刚才煮米粉的滚水。
- 4. 稍微滚时加入已煮好的米粉，翻匀加盐，完全炒匀且汤汁收干时即可起锅。
- 5. 一大匙油爆香刚才捞出的红葱头，加入另一份南瓜丝，炒至半熟加入葱花，再加入二大匙水，煮至干捞起均匀撒在米粉上，即可上桌。