用料：
- 泰国面条 150g
- 菜脯 3/8杯，切末
- 虾米 3/8杯，洗净后切末
- 炸豆腐或豆干 1杯，切条
- 虾仁 200g
- 蛋 2个，在小碗中稍微搅打
- 韭菜 3~4根，切段
- 植物油 1/2杯
- Pad Thai酱料 1杯
- 酸豆酱 2小匙
- 蒜头 3瓣，切末
- 中型红葱头 1个，切末
- 豆芽菜 3杯
- 花生米 2~3大匙，切碎
做法：
- 1. 面条在冷水中浸泡至软(至少30分钟)，备用。Pad thai酱料和酸豆酱放在碗中搅拌均匀，如果太难搅匀可微波约30秒使其软化。
- 2. 以中火热不沾的平底锅(至少直径30cm)，加入1/4杯植物油，油热后加入面条和步骤1的Pad thai酱，搅拌约30~40秒，将面条拨至锅边，倒入剩馀的植物油，再加入蒜末、红葱头末、菜脯、虾米和豆腐、虾仁炒香，此时仍须不断搅拌面条以避免黏锅或变成一大团。
- 3. 等到虾仁变得不透明时，在锅中央空出一个空间倒入蛋液，静置蛋液直到一面变成不透明再开始用锅铲绞碎，将面条、炒蛋和配料均匀混合搅拌后关火。加入豆芽菜和韭菜段拌匀。
- 4. 起锅后在炒面上撒上花生米碎片。