用料：
- 干米粉 80g
- 干香菇 3朵
- 金钩虾 1大匙
- 绞肉末或肉丝 60g
- 红萝卜 20g
- 高丽菜 100g
- 油葱酥 1大匙
- 葱 1支
- 蚝油 1大匙
- 酱油 1.5大匙
- 胡椒 少许
- 高汤 200ml
小贴士：
(作法2)每样食材爆出香味后在续加下一样
(作法3)调味料下锅时请维持中大火呛香
(作法5)所有咸度此时要斟酌好.一但米粉拌入后.不够咸再续加的话咸度无法均匀(可略咸一点点.米粉带水份.拌入后会沖淡一点)
**每牌蚝油.酱油咸度略有不同.请自行增减
做法：
- 1. 烧锅开水.将干米粉放进去烫一下.等米粉遇热水散开即可捞起.放在大碗中盖上盖子焖住!!
- 2. 热锅加入3大匙的油.先爆香干香菇.再加入开阳.红萝卜.肉末.油葱酥
- 3. 料都爆出香味后.依序加入蚝油.酱油.胡椒
- 4. 加入香菇水.开阳水(约100ml).加入高丽菜丝拌炒
- 5. 加入高汤150ml.试一下味道咸度.若太咸就加入剩下的50ml的高汤.若不会就停止加入
- 6. 将米粉略剪小段加入锅中拌炒(加入葱珠)至高汤吸收完
- 7. 用两双筷子高高捞起米粉.拨松再捞起再拨松.要炒至米粉呈现干爽(锅中无水份.米粉呈现松散)的状态即是完成