咸蛋杏鲍菇

咸蛋杏鲍菇的做法
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食材用料:

食材︰杏鲍菇7根
食材︰腊肠1/2根
食材︰蒜青 1根
食材︰鸡蛋1 粒
食材︰咸蛋1粒
调味料︰黑、白胡椒少许

菜谱做法:

  • 咸蛋杏鲍菇的做法图解1

    1.备料;杏鲍菇切长条、腊肠切小丁、蒜青切碎(可改青葱)

  • 咸蛋杏鲍菇的做法图解2

    2.咸蛋对切,以叉子将蛋白&黄绞碎挖出

  • 咸蛋杏鲍菇的做法图解3

    3.打入生蛋一颗备用

  • 咸蛋杏鲍菇的做法图解4

    4.热锅干烙菇条,至微黄略缩(不放油不会黏锅),盛出

  • 咸蛋杏鲍菇的做法图解5

    5.小火煎香腊肠丁

  • 咸蛋杏鲍菇的做法图解6

    6.将蛋&咸蛋略为搅拌 (不用打匀才能呈现双色)

  • 咸蛋杏鲍菇的做法图解7

    7.腊肠丁推至锅边,烧热锅子后浇入蛋液,熄火让蛋液绕锅子一圈

  • 咸蛋杏鲍菇的做法图解8

    8.放入菇条(平均沾上蛋液),开大火,放入蒜花撒少许黑白胡椒,炒匀即可起锅。

菜谱小贴士:



* 步骤7~8熄火再开火,比较容易控制时间让蛋汁黏住菇块,动作够快者一气呵成(省略熄火)。

* 青蒜、青葱可互换,也可将蒜(葱)花加入蛋汁。

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