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  • 用料:

  • 食材︰杏鲍菇  7根
  • 食材︰鸡蛋  1 粒
  • 食材︰咸蛋  1粒
  • 食材︰腊肠  1/2根
  • 食材︰蒜青  1根
  • 调味料︰黑、白胡椒  少许

小贴士:



* 步骤7~8熄火再开火,比较容易控制时间让蛋汁黏住菇块,动作够快者一气呵成(省略熄火)。

* 青蒜、青葱可互换,也可将蒜(葱)花加入蛋汁。

做法:

  • 1. 备料;杏鲍菇切长条、腊肠切小丁、蒜青切碎(可改青葱)
  • 2. 咸蛋对切,以叉子将蛋白&黄绞碎挖出
  • 3. 打入生蛋一颗备用
  • 4. 热锅干烙菇条,至微黄略缩(不放油不会黏锅),盛出
  • 5. 小火煎香腊肠丁
  • 6. 将蛋&咸蛋略为搅拌 (不用打匀才能呈现双色)
  • 7. 腊肠丁推至锅边,烧热锅子后浇入蛋液,熄火让蛋液绕锅子一圈
  • 8. 放入菇条(平均沾上蛋液),开大火,放入蒜花撒少许黑白胡椒,炒匀即可起锅。