酥炸鸡软骨

酥炸鸡软骨的做法
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食材用料:

鸡软骨300g
甘草粉半茶匙
地瓜粉适量
沙拉油适量

菜谱做法:

  • 酥炸鸡软骨的做法图解1

    1.将腌料混合(酱油+黑胡椒+甘草粉+米酒)之后,放入鸡软骨,
    鸡软骨要选择有带肉还有些鸡油的喔!!若是单只有鸡软骨,吃起来口感太单一,干干的我本身不尬以
    容器上覆盖保鲜膜放入冷藏腌制入味,静候2~3小时

  • 酥炸鸡软骨的做法图解2

    2.从冰箱取出腌好的软骨,准备好适量的地瓜粉,均匀的裹在软骨上
    料理史上称之为:
    翻滚ㄅ鸡软骨 (╯‵□′)╯︵ ┴─┴

  • 酥炸鸡软骨的做法图解3

    3.油温约170~180度,怎么分辨?除了市售的油温计之外,有机个简易的辨别方式: 拿一小丸约米粒大小的地瓜粉,放入油锅中,那一小丸还来不及着地就浮上油面就可以准备将食材下锅 竹筷子插入油锅中,筷子周边开始冒出油泡,即可

  • 酥炸鸡软骨的做法图解4

    4.软骨很快熟,浮起油面,转大火约30秒逼出多馀油脂,取出沥油,接下来大家都会那就是~~~~~吃啊!!

  • 酥炸鸡软骨的做法图解5

    5.爱吃又怕胖?烤箱也很优抖^^

  • 酥炸鸡软骨的做法图解6

    6.预热200度,放入烤箱上下火都要开喔!!十分钟后 "噹"就可以狂嗑鸡软骨了!喜欢焦一点的时间可自行斟酌

  • 酥炸鸡软骨的做法图解7

    7.带点肉带点油的软骨才能烤出这种水准,完全去的一干二净的软骨很容易干焦

菜谱小贴士:



油温很重要,炸物主要就是玩水和油的游戏,一般食材在水份流失之后会浮上油面,转而开始吸收油份,起锅前转大火逼出油份是非常重要的!

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