波萝酥皮泡芙

波萝酥皮泡芙的做法
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健康功效:

奶油:促进生长、发育、增强免疫力、护眼明目

食材用料:

卡士达粉150克
鲜奶500ml
打发动物性鲜奶油330ml
低筋面粉120克
鲜奶140ml
全蛋170克
细砂糖10克
无盐奶油100克
低筋面粉130克
细砂糖75克

菜谱做法:

  • 1.卡士达酱将卡士达粉加入鲜奶搅拌均匀(会越拌越稠)

  • 波萝酥皮泡芙的做法图解2

    2.卡士达酱将打发后的鲜奶油加入步骤1拌匀,完成后放入冰箱,越冰越好吃唷。

  • 3.菠萝酥皮将奶油、细砂糖加热混合拌匀,再将低筋面粉过筛一起加入拌匀

  • 波萝酥皮泡芙的做法图解4

    4.菠萝酥皮将拌好的面团弄成圆柱状,用保鲜膜包起来,放进冰箱冷藏约60min取出

  • 5.菠萝酥皮将酥皮面团切成薄片,待制作泡芙皮时放上。

  • 6.泡芙皮将鲜奶、奶油、细砂糖放入锅中煮沸

  • 波萝酥皮泡芙的做法图解7

    7.泡芙皮将低筋面粉过筛后倒入,边用木杓快速的搅拌使锅内的油水与面粉拌匀(小火且搅拌面煳能与锅底分离的程度即可关火)

  • 波萝酥皮泡芙的做法图解8

    8.泡芙皮全蛋打散后,分多次加入煮好的面煳中用搅拌机搅拌,一直拌至提起面煳时能以光滑的三角形状滑下的状态即可。(宁可三角形状流的慢甚至不动,也不要流下得快)

  • 波萝酥皮泡芙的做法图解9

    9.泡芙皮拌好的面煳放入挤花袋中,挤约50元硬币大的小圆球至烤盘上,再把波萝酥皮压扁放上去,放入烤箱(下层)烤200度10min-->190度10min-->180度15min(烤5min时需转炉)

  • 波萝酥皮泡芙的做法图解10

    10.将冰凉凉的卡士达酱放入挤花袋中,用力灌进波萝酥皮泡芙!!就可以用力吃掉了!!

菜谱小贴士:

1、


2、烘烤技巧:
200度10分
190度10分
180度15分(烤5分后转炉,最后烤10分钟)
※各家烤箱型号不同,所以特性也不同,温度时间仅参考使用

3、第8步骤是泡芙皮失败与否的关键,宁可三角形状流的慢甚至不动,也不要流下得快,不然很难补救

4、记得烤的过程中不可打开烤箱门,至少烤20~25min才可进行开箱转炉,不然泡芙会塌陷就很难膨胀了

5、波萝酥皮压平可用双手掌心,较不易碎掉

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