日式海苔寿司卷的做法

• 1.准备煮寿司用白饭：
  我煮五合，比一般加的水少一点点（就是不要煮太软就是了），上面放一片干海带一起煮，饭会更香更好吃。

• 2.煮饭空档，制作材料：
  材料很随性，但是最好有一些材料是长条形的，这样卷的时候，材料比较固定不会跑掉。

• 3.我放入：
  玉子烧（可参考之前我做的玉子烧），切成长条形。
  小黄瓜：先用盐巴撮洗表面，沖干净，擦干水气，切成长条（和海苔一样宽），中间有籽的部分要切整平。
  红萝卜：切成长条（和海苔同宽），烫熟。
  盐鲑鱼：煎熟后，撕成细丝。
  红芜菁：切成细丁。
  
  以上都要保持没有水气喔。

• 4.制作醋饭：
  
  醋汁材料：（以2合为例，大约可做3条海苔卷）
  
  醋：3大匙
  砂糖：2小匙
  盐：1小匙
  
  把以上材料先调好备用。
  
  热饭放入盆中（或饭台），趁热把醋汁先淋在饭匙上，再从饭匙上淋到饭上，一边拿扇子，一边切翻米饭。然后用湿毛巾盖好备用。

• 5.准备卷帘。（约长20，宽22）
  
  把海苔放好，舖醋饭。
  
  准备手水（醋1匙，水半杯），放在碗里，准备沾手用的。手沾一下手水，然后开始舖饭。海苔前方约留4公分不要舖饭，其他的地方都要舖，舖约1公分厚度，然后在前面的那一边，舖约2公分高的小山。
  
  中间用筷子压出槽沟状。

• 6.先放散的，再放硬的材料，平均放好。

• 7.然后两只手中间的四根手指压着材料，拇指放在卷帘后面，向前面卷，卷一圈后，左手在上面拉着卷帘向上，右手把海苔卷（隔着卷帘）朝自己身体方向拉回来（这样海苔卷就可以更扎实）。

• 8.两边跑出来的饭，记得整一整。

• 9.卷好了。

• 10.再放回卷帘，静置约10分钟。
  
  这样味道更入味，也比较好切。

• 11.准备锋利的刀子，沾一沾湿毛巾，切的时候不要一口气就切下去，轻轻慢慢的前后移动，切完一片，记得再沾湿毛巾，把黏黏的地方擦掉，再切。每切一次，就擦一次。

• 12.确实做好小步骤，一定美味又好看。