1.不沾锅干锅煸炒猪肉,至猪肉变白且猪油出来
2.趁这段时间辣椒切片,番茄切小块,蒜头去皮切碎备用(其实辣椒应该要切碎的,但怕有人不吃辣椒,所以切片比较容易挑出。看个人喜好啰~)
3.加入蒜头、辣椒与番茄一起炒至番茄有点软烂
4.之后炝入酱油、米酒与糖拌炒 (有鱼露的也在此步骤加入,更重口味的可加黑/白胡椒粉)
5.等酱香味出来,肉也都上色(入味后),把九层塔加入
6.拌炒等九层塔软后,熄火加入柠檬汁
7.简单的快炒料理: 泰式辣炒猪肉上桌啰~
1、
2、 因为汤汁颇多所以我就没放水,如果太干的话请放点水进去煮,这样会比较入味,也比较不会干柴。
3、 如果有虾米的话,也可以将虾米泡软后剁碎一起炒
4、 柠檬汁要最后再放,这样酸香气才不会跑掉