肉松葱花面包卷

肉松葱花面包卷的做法
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健康功效:

鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
牛奶:富含蛋白质

食材用料:

高筋面粉250g
低筋面粉50g
1小搓
速发酵母粉3g
无盐奶油30g
*馅料其他:*
葱花2~3支
盐巴少许
蛋液少许
白芝麻适量
美奶滋适量

菜谱做法:

  • 肉松葱花面包卷的做法图解1

    1.高低筋面粉+糖+盐拌匀后,再加入酵母粉拌匀,再分次加入鸡蛋和牛奶揉成团,成团后再加入切小块的奶油揉匀摔打成一光滑面团,约15分钟。(有面包机105T的可把除了奶油外的食材全放入内锅,用行程30揉面,成团后再放入奶油续揉完成)

  • 肉松葱花面包卷的做法图解2

    2.揉好的面团放饭锅,表面喷点水雾,放入电子锅,插电后启动保温模式,五分钟后取消保温后,直接在电子锅里静置发酵55分钟变两倍大。
    (也可用电锅只插电不加水不按开关,喷上水雾发酵)

  • 肉松葱花面包卷的做法图解3

    3.桌上撒点粉,取出发酵好的面团,表面也拍上些许面粉,再大力拍出空气,整成圆后盖上保鲜膜松弛10分钟。

  • 肉松葱花面包卷的做法图解4

    4.松弛好的面团用桿面棍桿开成烤盘大小的长方型,放上烤盘,表面再用叉子插满洞。

  • 5.放入烤箱,烤箱里再放入一杯滚热水,进行第二次静置发酵约1小时(中途水冷要换水)。

  • 6.葱花+盐+胡椒粉拌匀备用。

  • 肉松葱花面包卷的做法图解7

    7.取出发酵好的面团,表面重复2次刷上蛋液,撒上葱花,芝麻。

  • 肉松葱花面包卷的做法图解8

    8.烤箱180度预热10分钟,再放入以170度烤约12~15分钟表面金黄即可取出冷却。

  • 肉松葱花面包卷的做法图解9

    9.面包没有葱花那面朝上,表面刷上少许美奶滋,再从长边这头往上卷(一开始要出点力,开头可用刀子划一刀但不切断比较好卷)。

  • 肉松葱花面包卷的做法图解10

    10.卷好的长柱型面包切掉两头不平整部分,再分切适当大小等分,两头抹上少许美奶滋,再沾上肉松即完成。

菜谱小贴士:



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