咸蛋苦瓜的做法

• 1.苦瓜切薄片，洒盐去苦水备用

• 2.等苦瓜出苦水期间，蒜头与姜片切碎备用

• 3.咸蛋切碎，蛋白蛋黄分开备用

• 4.过10几分钟，苦水出来后，用水沖洗一下备用
  (记得要用水沖洗一下，不然会太咸)

• 5.取一锅，加点香油加热

• 6.加入咸蛋黄，炒至起泡

• 7.加入姜碎与蒜碎爆香

• 8.加入苦瓜片一起拌炒

• 9.加入蛋白一起拌炒

• 10.炝点米酒去咸蛋的腥

• 11.加水煮滚
  
  (这步骤除了让苦瓜变软，也是要让苦瓜入味)
  
  (因为我不小心下手过重放太多水，所以就没盖锅煮，
  
  如果水不够多的，请盖锅盖)

• 12.煮到水收得差不多后，咸蛋苦瓜上菜噜~