咸蛋苦瓜

咸蛋苦瓜的做法
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健康功效:

苦瓜:明目、暖肝、清热

菜谱做法:

  • 咸蛋苦瓜的做法图解1

    1.苦瓜切薄片,洒盐去苦水备用

  • 咸蛋苦瓜的做法图解2

    2.1咸蛋切碎,蛋白蛋黄分开备用

  • 咸蛋苦瓜的做法图解3

    3.2等苦瓜出苦水期间,蒜头与姜片切碎备用

  • 咸蛋苦瓜的做法图解4

    4.12过10几分钟,苦水出来后,用水沖洗一下备用
    (记得要用水沖洗一下,不然会太咸)

  • 咸蛋苦瓜的做法图解5

    5.21取一锅,加点香油加热

  • 咸蛋苦瓜的做法图解6

    6.加入咸蛋黄,炒至起泡

  • 咸蛋苦瓜的做法图解7

    7.加入姜碎与蒜碎爆香

  • 咸蛋苦瓜的做法图解8

    8.加入苦瓜片一起拌炒

  • 咸蛋苦瓜的做法图解9

    9.加入蛋白一起拌炒

  • 咸蛋苦瓜的做法图解10

    10.炝点米酒去咸蛋的腥

  • 咸蛋苦瓜的做法图解11

    11.加水煮滚

    (这步骤除了让苦瓜变软,也是要让苦瓜入味)

    (因为我不小心下手过重放太多水,所以就没盖锅煮,

    如果水不够多的,请盖锅盖)

  • 咸蛋苦瓜的做法图解12

    12.煮到水收得差不多后,咸蛋苦瓜上菜噜~

菜谱小贴士:

1、


2、 咸蛋直接拨其实很难拨,常常会蛋白黏在蛋壳上,好浪费。
所以这天突发奇想,想说如果先切两半,再用小汤匙挖,效果不知如何。一试之下,不但轻松,且拨的漂亮! 超推荐!

3、 怕苦的人,记得要把苦瓜白色的囊去的干净一点,并且用盐抓过或是用盐水烫过,就可以把苦味尽量的去掉。

4、 先炒蛋黄是为了要将蛋黄的油份炒出。如果先爆香蒜碎与姜碎再炒蛋黄的话,怕姜碎与蒜碎会焦掉

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