凤梨酥

凤梨酥的做法
106浏览 / 4收藏

食材用料:

凤梨酥模12个
凤梨内馅260g
中筋面粉50g
低筋面粉150g

菜谱做法:

  • 凤梨酥的做法图解1

    1.准备所有材料。将面粉类先过筛,全蛋及蛋黄混合备用。无盐奶油放室内回温。

  • 凤梨酥的做法图解2

    2.1将糖粉加入搅拌均匀。

  • 凤梨酥的做法图解3

    3.2将回温的奶油放入盆中,用打蛋器搅打成乳霜状。

  • 凤梨酥的做法图解4

    4.12依序将帕玛森乳酪粉及奶粉也加入搅拌均匀。

  • 凤梨酥的做法图解5

    5.21将鸡蛋液分3-4次加入搅拌均匀。

  • 凤梨酥的做法图解6

    6.1再加入剩馀的粉类,用刮刀按压方式混合均匀(不要搓揉搅拌避免出筋,这样外皮才会酥松)。

  • 凤梨酥的做法图解7

    7.2将过筛的粉类分2次加入,第一次加入粉类用搅拌器稍微拌匀。

  • 凤梨酥的做法图解8

    8.将完成的面团整成扁平状,用保鲜膜包好,放冰箱冷藏松弛约30分钟。

  • 凤梨酥的做法图解9

    9.外皮分成12个滚圆(每个约35g方型,长型30g)。

  • 凤梨酥的做法图解10

    10.内馅(每个约22g方型,长型18-20g)。果酱太黏手可适量沾些玉米粉帮助操作。

  • 凤梨酥的做法图解11

    11.*外皮桿成大圆片,将内馅包入,收口捏紧放入模型中,用手按压面团至整个满模。
    *烤箱设定175度c烤10-12分钟,再翻面烘烤10分钟至表面金黄。完成后放凉脱模即可。(烤温及烘烤时间会依烤箱品牌而不同)。

  • 凤梨酥的做法图解12

    12.美味的凤梨酥自己动手做,好吃又安心。

  • 凤梨酥的做法图解13

    13.外皮酥加上酸甜的凤梨馅,真的非常好吃喔!

凤梨酥相关菜谱

全部
下载香哈APP,上传我的美食

与400万哈友畅聊美食!