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  • 用料:

  • 梅花肉  1大块
  • 水︰酱油︰酒  5︰1︰1
  • 砂糖  适量
  • 辣椒  2支
  • 八角  1粒
  • 辣椒酱  适量

做法:

  • 1. 五花肉川烫后放入小汤锅,将【卤水】盖过肉,加其他调味与辛香料,开中大火煮到滚后转中小火。
  • 2. 当汤汁渐收时记得要经常翻面,直到卤汁约剩1/3时即可
  • 3. 找一个宽口的杯碗,将卤好的肉放其内,并将肉汁倒入放冰箱冷藏一晚。
  • 4. 冷盘︰将肉切簿片排列整齐,取一些汤汁加一点水煮开后勾亮芡淋在肉片上洒上葱花。