笋干扣肉的做法

• 1.准备材料。

• 2.猪肉加葱段焯水洗净。

• 3.加没过猪肉的水，放进电压力锅里，煲15分钟至肉软烂。

• 4.煮好的肉捞起来晾干，用老抽2勺、生抽2勺、料酒1勺兑成汁。

• 5.用刷子均匀地刷上汁，特别是皮要多刷几次，晾干。

• 6.笋干泡开。

• 7.热锅下油，猪肉皮朝下炸制，这是炸好的。

• 8.炸好的肉在水中浸泡一会，洗去表层的油脂。

• 9.准备好葱姜和干辣椒。

• 10.笋干洗净，切小段。

• 11.热锅下油，下葱姜，干辣椒煸香。

• 12.下笋干翻炒。

• 13.加少许盐，白糖。

• 14.倒入剩下的汁水。

• 15.取一个碗，皮朝下放好扣肉。

• 16.铺好笋干。

• 17.上锅蒸一个小时。

• 18.滗掉汤汁，用一个盘子盖住，迅速反过来。

• 19.汤汁烧热后浇在肉上即可。