纽约起司蛋糕

纽约起司蛋糕的做法
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健康功效:

鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目

食材用料:

奶油奶酪250 克
酸奶油200+200ml
鲜奶油200 ml
玉米粉2大匙
柠檬汁1茶匙
香草精3-4滴
消化饼90克
融化奶油50克

菜谱做法:

  • 纽约起司蛋糕的做法图解1

    1.制作纽约芝士蛋糕的的前一晚, 先准备隔日所需要的酸奶油。2茶匙酸奶+500cc的稀奶油, 稍微搅拌,放入酸奶机里, 用35-38度c的温度发酵一晚。

  • 纽约起司蛋糕的做法图解2

    2.准备需要的食材**乳酪体**

  • 纽约起司蛋糕的做法图解3

    3.准备需要的食材**派皮**

  • 纽约起司蛋糕的做法图解4

    4.将8寸圆烤模具底层用锡箔纸严实地包裹住;把消化饼压碎,淋上融化奶油,倒入模具里压平。

  • 纽约起司蛋糕的做法图解5

    5.奶油奶酪和鸡蛋,放至室温回软后使用。奶油奶酪放至钢盆里用打蛋器打至丝滑状后,再分3次(各20公克)加入白糖打成奶霜状。
    **同时可以先将烤箱预热摄氏160度c,并将烤盘里注入热水,约2/3烤盘的水量,烤盘放最下层。

  • 纽约起司蛋糕的做法图解6

    6.分3次加入酸奶油(200 ml),继续打成奶霜状。

  • 纽约起司蛋糕的做法图解7

    7.分3次加入鸡蛋,继续搅拌 。。

  • 纽约起司蛋糕的做法图解8

    8.随后加入鲜奶油200ml、柠檬汁、香草精和玉米淀粉。混合好的蛋糕液,倒入模具中。

  • 纽约起司蛋糕的做法图解9

    9.随后将模具放入预热好的烤箱中,烤30分钟,记得放最下层。

  • 纽约起司蛋糕的做法图解10

    10.分钟后,将水盘拿掉,放入中层继续烤30 分钟。

  • 纽约起司蛋糕的做法图解11

    11.出炉啦!心血结晶!有没有注意到中间有个小凹凹,这是成功的一次创举。

  • 纽约起司蛋糕的做法图解12

    12.用来填满小凹凹,非这雪白的酸奶油莫属了。
    200ml的酸奶油+10 公克白糖,搅拌均匀后,倒入蛋糕体表层,再入烤箱烤5分钟。此时,别急着拿出,继续放再烤箱内待凉,之后,放入冷藏6小时。

  • 纽约起司蛋糕的做法图解13

    13.脱模后,在上层装饰,就成生日蛋糕了!

  • 纽约起司蛋糕的做法图解14

    14.切片时,先用滚水烫过刀后切,刀工会很漂亮喔!淋上去洛神花果酱后,酸酸甜甜的滋味,你会喜欢的!

菜谱小贴士:

1、


2、中间的小凹凹,是判断是否成功的关键噢!
3、 圆形模具若非活动式的, 就可以不包锡箔纸。
4、方形玻璃模具也会是很好的选择,切成小方块,很适合聚会的场合喔!

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